Degustator Mezeluri si Salamuri (curs)

Curs degustători salamuri și mezeluri

Formatori:

• MARIAN TIMOFTI
• DANA POP

Ziua: 15.11.2025

• analiza senzorială (partea -I-a)
• test pentru verificarea percepției senzațiilor
• degustarea a 3 (trei) tipuri de salamuri românești
• degustarea a 3 (trei) tipuri de salamuri provenienta UE

Ziua: 16.11.2025

• analiza senzorială (partea -II-a)
• test 2 pentru verificarea percepției senzațiilor
• degustarea a 3 (trei) tipuri de mezeluri românești
• degustarea a 3 (trei) tipuri de mezeluri provenienta UE

Ziua: 22.11.2025

• Procesul de fabricatie al producerea salamurilor și a mezelurilor
• Prezentarea fișei de degustare a salamurilor si mezelurilor – piese anatomice intregi
• Degustarea a 2 (doua) tipuri de salamuri si a 2 (doua) tipuri de mezeluri

Ziua: 23.11.2025

• Maturarea și păstrarea salamurilor și mezelurilor
• Degustarea și punctarea unui tip de salam și a unui tip de mezel
• Prezentarea fișei de degustare a salamurilor si mezelurilor – din carne tocata
• Degustarea și punctarea unui tip de salam și a unui tip de mezel

Examen final.