Degustator Mezeluri si Salamuri (curs)

Curs degustători salamuri și mezeluri

Primul curs de anul acesta va avea loc în perioda martie – aprilie cu desfășurarea la un sediu ce va fi anunțat din timp. Baza analizelor senzoriale, cu care începe fiecare curs al FNDA va avea loc în format on-line, pentru care veți primi link de logare.

Formatori:

• MARIAN TIMOFTI
• DANA POP

Ziua 1

• analiza senzorială (partea -I-a)
• test pentru verificarea percepției senzațiilor
• degustarea a 3 (trei) tipuri de salamuri românești
• degustarea a 3 (trei) tipuri de salamuri provenienta UE

Ziua 2

• analiza senzorială (partea -II-a)
• test 2 pentru verificarea percepției senzațiilor
• degustarea a 3 (trei) tipuri de mezeluri românești
• degustarea a 3 (trei) tipuri de mezeluri provenienta UE

Ziua 3

• Procesul de fabricatie al producerea salamurilor și a mezelurilor
• Prezentarea fișei de degustare a salamurilor si mezelurilor – piese anatomice intregi
• Degustarea a 2 (doua) tipuri de salamuri si a 2 (doua) tipuri de mezeluri

Ziua 4

• Maturarea și păstrarea salamurilor și mezelurilor
• Degustarea și punctarea unui tip de salam și a unui tip de mezel
• Prezentarea fișei de degustare a salamurilor si mezelurilor – din carne tocata
• Degustarea și punctarea unui tip de salam și a unui tip de mezel

Examen final.